◇極うま◇　納屋橋まんじゅう　～名古屋で知らない人はいない銘菓　ネット購入できるのは【極うま】のみ～

▼無添加を貫く　酒まんじゅう

酒まんじゅうは、製造が困難で、しかも賞味期限が短い商品です。
そのため、多くの和菓子店が製造中止や添加物を使い管理を楽にしてしまい、その結果、味や食感が損なわれてしまいました。　悲しいことです・・・。
でも、ご安心ください！
明治19年（1886年）の創業以来、納屋橋まんじゅうは、イースト発酵の管理を徹底的に行なうことで添加物を一切使わず、本物の味を守り続けています。
良酒の風味、ほのかに香る　甘さあっさり納屋橋まんじゅう。昔も、今も、作りたてならではのまろやかな味覚です。変わらぬ旨さをお楽しみください。

▼餡（あん）へのこだわり

小豆は、北海道十勝地区の厳選されたものだけを使用。
アッサリした最高の漉し餡を造るため、何回も煮揚げて渋を抜き、煮あがった小豆の皮を取り、漉した中身だけを大量の冷水で灰汁ぬきをする。数度の渋抜きと灰汁抜きで、はじめてアッサリした漉し餡のベースが出来ます。
この数度の渋抜きと灰汁抜きは、同時に小豆の旨みまで抜いてしまうので、最高の小豆でないと旨みが無くなってしまうのです。
使用する甘味は、氷砂糖に匹敵するぐらい純度の高い砂糖を蜜にしてから使用し、最後に新材料トレハロースを入れ、互いの良さを120％引き出し合う様に、職人の経験と勘で造り上げています。
他では味わえない、アッサリした中にコクのある餡をご賞味いただけます。

▼生地へのこだわり

生地を造る上で最も重要な小麦粉は、今まで和菓子屋では使用できなかった麺用粉を使用。
しっとり感ともっちり感を創り出せるように工夫致しました。これも、生菓子の世界で長年、修行をしてきた職人じゃないとできないこと。お饅頭の生地の堅さ、やわらかさ、食感……
機械ではできない世界です。季節や天候などいろいろなことを考慮して、職人が微妙なバランスで調整ができる！職人のこだわりと最高の素材。これこそが機械にできない、伝統を守るための最高技術！

▼最新技術と伝統技術の融合で初のネット販売！

製造後、１時間以内に無酸素パックする事で、酸化を防ぎ、味覚や食感をそのままに、ネット販売を可能にする事が出来ました。また、モノを単に移動する、商品を並べるのは、人間でも機械でも関係ない。
雑菌など、衛生面を考えれば人間が触らないほうがいい場合もあります。そういう部分に関しては、徹底的に機械化。でも、最後にチェックしなければいけない要は、職人が自分の目で、舌で確かめる！絶対に機械化はしません。中京地区以外の皆さまがお買い求めになれるのは、極うま市場だけです。

▼美味しい食べ方のポイント

◆秘伝？！皮が固くなった時の食べ方
＜その１＞
薄い衣をつけて揚げていただきますと、あんドーナツのような風味になり、おやつに好適です。
＜その２＞
オーブントースターなどで焼いた後、お好みにより醤油をつけてお召し上がりください。こうばしく、焼きまんのような風味になります。
◆秘伝？！冷凍保存をした場合
＜その１＞
蒸し器で15分蒸していただきますと、出来立てのような味わいをお楽しみいただけます。
＜その２＞
フィルム包装から饅頭のみを取り出し、電子レンジで20秒くらい温めていただきますと、手軽においしくお召し上がりいただけます。（但し、温めすぎますと餡が白くパサつきますのでご注意ください。） ※饅頭の性質上、電子レンジにかけすぎますと冷めた時に皮が固くなりますのでご注意ください。


お茶うけ、お土産に最適。	餡と皮のバランスがいい。	紅白もご用意可能。

▼納屋橋饅頭万松庵

中島さん
私ども納屋橋饅頭万松庵の味へのこだわりは、第一に材料の厳選、第二に材料の活用、第三に新材料の研究と、原材料へのこだわりと云いかえることが出来ます。　その中でも、和菓子の命とも云うべき餡には小豆の仕入れから製造まで、特に神経を使っております。

▼極うまレポート

●食評

封を切って口に入れた途端、柔らかいお酒の香りが　ふわ～ん　と広がります。
続いて、しっとり、そしてもっちりとした口当たりの生地を経て、抑えられた甘みの奥深い小豆の風味がお口いっぱいに美味しい主張を放ちます。
そして、吸い込まれるように、喉、食道を越えて胃へと消えていく感じです。
何なのでしょうか？　ほんのりとした優しい口残りは・・・。
つい、もう一つ　と手を伸ばしてしまいたくなります。

『無酸素パックの商品というと店頭販売のものと味が違うのではないだろうか…』
という不安があったのですが、自信を持ってお奨めできます。
作りたての味と変わらない美味しさをお楽しみいただけます。

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