『 柿と言ったら岐阜、岐阜と言ったら富有柿 』
富有柿の発祥地 岐阜県本巣町から、今年もお届けします。
今年は、豊作
発送は、１１月５日 からの予定です。 |
|
| ▼旬のお届け！ 期間限定販売 |
本当に美味しい時期の期間限定です。採れたてを、岐阜県本巣町から産地直送でお届け致します。
販売期間は、約３週間 １１月２０日まで。無くなり次第、販売終了となります。
毎年、販売期間終了を待たずして完売となるため、ご注文は、どうぞ、お早めに。
富有柿のお届けは２期制
第１期販売 ： １１月５日 〜 １１月２０日 まで
美味しい時期は短いのです。採れたての美味しさをお届け。
第２期販売 ： １２月上旬頃 〜 １月末頃まで
１２月以降も柿を食べたい、お歳暮に贈りたいというお客様には、冷蔵富有柿の
完全包装による販売です。
|
|
| ▼富有柿は本当に甘い！ |
柿には、甘柿と渋柿がありますが、富有柿は甘柿の一種。文字どおり、もともと甘い柿です。
肉質はかなり緻密で果汁が多く、糖度は、なんと１４〜１６度にもなります。
もぎたての時は、しっかりとした実で、食べると「カリカリ」とした食感があります。
少し日にちが経つと、カリッとした感触よりも、じゅわっとした食感に変わります。
あなたの好みは、 硬い派？ それとも じゅわっと派？
柿を渋く感じさせるのはタンニンという成分が柿の水分に溶け出すからです。
富有柿は、このタンニンがたくさん含まれているのですが、タンニンを凝固させる成分があるので実の中に溶け出さず渋みを感じさせないのです。
ただし、シーズンの終わり頃には、若干渋みを感じさせるものも出てきます。これは、タンニンを凝固させる成分の働きが弱くなってくるためです。その時は、さわして（脱渋処理）から食べます。
富有柿は、もちろん生食が一番ですが、料理などにもお使いいただけます。 |
|
| ▼富有柿は、栄養の宝庫！ |
ペクチン、カロチノイド、ビタミンＣ、カリウムを沢山含みます。
カリウムは、特に利尿作用を促し、むくみや二日酔いにはとても効果があると言われています。
葉には、レモンの20倍のビタミンＣ、柿のヘタを煎じて飲むと、シャックリや夜尿症に効くと言われています。
がん予防にも効果的。
柿に含まれるタンニンの一種「ペンダ・ガロイルグルコース」には、ガンの発生を抑制する働きがあると言われています。
その他にも 繊維質も多く、肥満防止のためのダイエット食物、ビタミンＣで、老化を防ぎ高血圧や成人病の予防にもなります。
カロチンやタンニンには利尿作用があり、血液中のアルコールの燃焼を促す働きがあります。
ビタミンＣは急性アルコール中毒時の副腎機能低下の防止にもなります。 |
| （100ｇ中） |
ビタミンC |
ビタミンA |
ビタミンB1 |
カロリー |
| 柿 |
70mg |
120mg |
0.03mg |
60Kcal |
| りんご |
3mg |
11mg |
0.01mg |
50Kcal |
| いちご |
80mg |
6mg |
0.02mg |
35Kcal |
|
|
| ▼富有柿の由来と歴史 |
由来
岐阜県本巣郡巣が発祥の地です。
この地で栽培が始まったのは1857（安政4年）で、明治の始め頃は居倉御所の名で呼ばれていました。
1902年（明治35年）に富有と改名されました。
この柿を作れば農家に富があるということから命名されたそうです。
その後、果形の良さ、光沢のある果皮、緻密でとろけるような果肉、果汁が多く、甘味も高い最高級の甘柿として、東北・北海道を除く全国の柿産地に普及し日本を代表する柿となりました。
今では南半球のブラジル・ニュージーランド・オーストラリアでも栽培されています。
柿栽培に情熱を傾けた青年
天保年間、すでに岐阜県本巣郡、大野郡にはあちこちで柿の栽培が始まっていました。
自家用柿は何処の家にも見られたと推定できます。そのうちの一人、大野郡川崎村唐栗に「福島才治」という青年がいました。
才冶は素質に恵まれ、医師を志し、17才のとき岐阜病院の実習生となり同病院長佐々木曠の指導を受け、将来を期待されていました。
同期生に渡辺柳吉（後の岐阜病院副医院長）がいて、終生深交がありました。
しかし、惜しくも才冶は健康を害し、医師を断念し、帰郷しました。
才冶が２２歳の時、父、青紫が隠居して家督を相続しましたが、向学心に燃えていた青年才冶には苦痛の日々でした。
当時、一般に柿栽培がひろがっており、居倉初衛と称されていた甘柿で隣家の「居倉発衛」方に、形状･風味ともに優れた柿があって、話題となっていました。
この柿を一般に広めようと思いたち、医学を学ぶ過程で得た知識を活用し、情熱を傾注して、未知の分野へ取り組んでいきまた。
十数年間の研究と、機会あるごとにその成果を世に問う熱意は、遂に果樹園芸会の権威者、恩田博士との出会いとなり、後の富有かきを大いに広めることに貢献しました。 |
|
| ▼簡単レシピ |
生食が一番ですが、サラダなどにも結構相性がいい・・・そこで、かんたんレシピをご紹介！
柿ゼリー
材料 ： 富有柿 砂糖 ゼラチン
１）柿の皮と種をとってミキサーにかける。
２）柿を火にかけて砂糖を加えたら火を消し、水に濡らしたゼラチンを混ぜ合わせる。
３）型に流して冷蔵庫で冷やす。
柿なます
材料 ： 富有柿 大根 人参 きゅうり 昆布 柚子の皮
１）大根・人参・きゅうりはせん切りにして、塩をふりかけて混ぜておく。
２）柿は皮をむき、種子・芯を取りせん切りにする。
３）昆布もせん切りにする。
４）砂糖、酢、塩 で好みの味をつけ、食べる直前に材料を和える。 |
|
|
|
| ▼中村青果 |
 中村さん
富有柿の発祥の地、岐阜県本巣郡で丹精込めて、美味しい富有柿を育てています。
もぎ立ての美味しさを直送にてお楽しみください。 |
|
| ▼極うまレポート |
| ●食評 |
|
一言でいうとしたなら「甘い」ということでしょうか。渋みは全く無く、とにかく甘さが口いっぱいに広がります。
硬めを食べるのも良し。じゅわ〜とした軟らかめを食べるのもまた、良し。
柿の良いところは、生食はもちろん、料理にも使えるところです。
お料理で活用するには、なます などが、代表的ですが、意外と相性の良いのがマヨネーズです。
薄くスライスして マヨネーズで和えていただきます。料理の一品に早変わりします。
今年は豊作、昨年以上に良い出来ばえになっています。是非、ご賞味ください。 |
|
| ▼お客様のお便り 【お客様からいただいたお便りをそのままご紹介しております】 |
|
|
