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| ▼何と言っても純系名古屋コーチン |
| 愛知県畜産総合センター種鶏場で生産・供給された、100%純粋な名古屋コーチンの種鶏から生産したひなを、普及協会の会員が,指定された地域(名古屋周辺地域)でのみ育成し、処理したものだけを、純系名古屋コーチンと呼びます。 |
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| ▼低脂肪で、タンパク質に富んだコクとうまさ |
| ブロイラーの約3倍という飼育期間をかけて健康的に育った名古屋コーチンは、タンパク質が多く、脂肪が控えめという理想的な鶏肉です。 |
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| ◆名古屋コーチンとブロイラーの成分比較 |
| 同じ鶏でも、こんなに違いが! |
| 分析項目 |
名古屋コーチン |
ブロイラー |
| 水分 |
70.8% |
68.8% |
| たんぱく質 |
20.3% |
17.5% |
| 脂質 |
7.9% |
12.8% |
| 灰分 |
1.0% |
0.9% |
| リン |
207mg/100g |
184mg/100g |
| 鉄 |
1.38mg/100g |
0.93mg/100g |
| カルシウム |
5.2mg/100g |
4.6mg/100g |
| ナトリウム |
72.1mg/100g |
68.4mg/100g |
| カリウム |
372mg/100g |
332mg/100g |
| グルタミン酸 |
0.03% |
0.02% |
| イノシン酸 |
0.16% |
0.15% |
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| (純系名古屋コーチン普及協会 資料より) |
◆名古屋コーチンの特徴
名古屋コーチンは成長すれば、メスで2.6 kg、オスで3.8kg程度になります。
一羽のコーチンが一年間に産む卵の数は、200個程度です。 |
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| ◆名古屋コーチンの鶏肉の特徴 |
鶏肉用に飼育される名古屋コーチンは、通常メスで1.9〜2.1kg (130日〜150日飼育)、オスで2.4〜2.6kg(120〜130日飼育)程度になると出荷されます
名古屋コーチンの肉質は赤味を帯び、適当に香りの良い 脂肪があり、弾力性・充実感があります。 いわゆる「こく」のある味が楽しめます。
極うま市場からお届けするものは、この「純系名古屋コーチン」のシールが貼られています。 |
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| ▼噛めば噛むほど味が出る、これぞ三大地鶏の実力! |
| 日本三大地鶏の一つ、名古屋コーチンの魅力は、赤味を帯びた弾力のある肉質、良質の脂肪が生み出す上品な香りにあります。食べたときの程よい弾力は、充実感をもたらしてくれることでしょう。 |
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| ▼コーチンスープ付きのお手軽セット!〜最後の雑炊まで楽しめます。 |
肉のうまみを最大限に引き出す、上質のコーチンスープは絶妙な味。
最後、仕上げの雑炊まで、堪能してください。あっさりとした味わいなので、雑炊のかわりにうどんすきでも美味しく召し上がれます。後味の良さで、満足度高し! |
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| ▼コーチンつみれ |
| コーチン独特のジューシーでコクのある旨味がガラスープと溶け合い、パサつかない、しっとりとした団子に仕上がります。絞り袋入りなので、ホイップクリームを絞る要領で、手を汚さずに簡単調理できます。 |
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名古屋コーチン モモ肉 |
人気のコーチンつみれ |
具材の盛り付け(イメージ) |
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| ▼杉本食肉産業(株) |
安藤さん
創業明治33年(1900年)、初代杉本弥左衛門が精肉店を個人創業。
以来100年以上、お肉の専門店として現在に至っています。 その老舗で、極うまを担当してくださっている安藤さん。極うま市場のお客様に楽しんでいただけるよう、極うま市場オリジナル商品をいろいろご用意していただいています。 |
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| ▼お客様のお便り 【お客様からいただいたお便りをそのままご紹介しております】 |
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