自然薯豆腐 山の精
★この商品は送料込となっております。 サライ増刊号6/8号「美味取り寄せ帳」に
▼サライ増刊号6/8号・週刊朝日7/13号に掲載されました。
「
食欲がないときの一品」として紹介されました。
料理研究家藤野真紀子さんと服部栄養専門学校校長の服部
幸應先生との対談です。
▼野生種の貴重な自然薯
世界中で日本だけに自生
地中深く自在に生育した芋を、折らないように用心しながら懸命に掘る。
自然薯は日本独自の産物で、世界中で日本だけしか採れません。ナガイモと比べて、粘度が各段に強く、手に持っても下に落ちません。粘りが強く、栄養的にも優れ、古来より精のつく食べ物とされてきました。
▼極うまレポート
●食評
本物の自然薯が入っているため、豆腐といってもトロッとした感じがします。
粘っているので、腐っていると思う方がいないか少し心配もありますが、このとろみが正真正銘の自然薯。やはり、食べると違いがわかります。
食感を表現するとしたら、ドロっとした感じというのでしょうか。寄せ豆腐なのですが、通常のものと違うイメージです。
重量感があって、味が濃厚です。そのため、味の濃い胡麻ドレッシングをかけると、とてもマッチします。
これからの季節にたまらない美味しさです。酒の肴にも是非、どうぞ。
